本文摘要：青奥会上喝的水、不吃的果蔬如何确保安全性？昨天上午，南京市青奥组委不会开会了果蔬供应情况新闻发布会，记者了解到，直供青奥会运动员餐厅厨房的蔬菜、水果鲜切小包装，全部在新农集团汤山翠谷现代农业科技园生产，还包括青奥菜谱所需的40种蔬菜、14种水果，都要保证重金属、农残、微生物的检测合格。昨天，记者走访了青奥物流中心、果蔬总仓，这里的饮用水、果蔬都要通过层层安全检查才能揭晓。 饮用水也要过安全检查 安检机前，两名安检员于是以目不转睛地盯着显示屏。

青奥会上喝的水、不吃的果蔬如何确保安全性？昨天上午，南京市青奥组委不会开会了果蔬供应情况新闻发布会，记者了解到，直供青奥会运动员餐厅厨房的蔬菜、水果鲜切小包装，全部在新农集团汤山翠谷现代农业科技园生产，还包括青奥菜谱所需的40种蔬菜、14种水果，都要保证重金属、农残、微生物的检测合格。昨天，记者走访了青奥物流中心、果蔬总仓，这里的饮用水、果蔬都要通过层层安全检查才能揭晓。　　　　饮用水也要过安全检查　　　　安检机前，两名安检员于是以目不转睛地盯着显示屏。

不过，刚通过安检机的物品却意味着是在屏幕上留给一个黑影。要是有颜色，那就困难了！安检员笑着对现代快报记者说道，因为这台安检机上检测的东西是饮用水。全黑就解释没什么杂质。

安检员讲解。　　　　饮用水也要过安全检查？到底，这一幕经常出现在南京青奥保供江宁仓储物流中心。作为此次青奥的主物流中心，这里不仅摆放青奥会赛事所需的比赛器械、媒体设备等，还有一个最重要的功能就是饮用水总仓。

　　　　该物流中心安保主管、南京禄口派出所副所长冯良辰说道，安检员主要看饮用水的外观纸盒否有损坏，水内否有异物。然后所有饮用水还要过安检机，看里面否有金属物等。

　　　　江宁仓储物流中心交通安全主管张巍讲解，为了确保饮用水安全性，每一辆从物流中心过来的运水车辆，都要有4个通行证才能成功转入青奥赛场。　　　　记者在现场看见，一辆物流车辆装载货物打算抵达。在车厢门上，安检员给车子贴上了青奥专用封条。要想要转入青奥赛场，还要有上行单、A级物流证，同时车上还必需有一名安检员押解。

张巍讲解。　　　　物流车辆安检员全程押解　　　　果蔬检测不合格，当场封存　　　　昨天下午，记者回到南京青奥会果蔬总仓，这是南京青奥会果蔬的 登录供应单位。　　　　这里的安保经理、江宁上峰派出所所长濮其华讲解，所有从外地运往果蔬总仓的果蔬原料，都要经过农委、食药监等多部门的检测，一旦找到有农药残余或者涉及数值微克，那么所有果蔬就要当场封存。　　　　濮其华说道，不久前，一辆车运来了1.55吨的水果，由于检测不合格，而且意味着是微克一点点，这些水果就就地封存了。

　　　　和物流中心一样，果蔬总仓也是重兵把守，所有人员出入不准安全检查，仓库外围还成立了两层钢丝网，并配有红外感应器报警器。　　　　为了确保新鲜，果蔬要在3℃以下加工　　　　在果蔬总仓的场地上，一排柴火着的棉衣棉裤引发了记者的留意，怎么会这么冷的天还有人穿着这个？濮其华告诉他记者，这是果蔬加工车间的工人穿着的。

　　　　原本，为了确保果蔬的新鲜，所有的加工程序都要在3℃以下的低温操作者。在车间的门口，一股冷气刮起出有，记者不已打了个寒战。

里面可冻了，不穿着棉衣棉裤可受不了。一位工人笑着跟记者说道。

这位工人还讲解，由于各种果品蔬菜较佳的留存温度有所不同，所以各个工作车间的温度也不会根据必须展开调节。在车间入口处大门上，记者看见，这里张贴着各种蔬菜所必须的温度。　　　　胡萝卜丝切多粗都有严苛标准　　　　在江宁汤山翠谷有一家果蔬鲜切加工厂，这里专门为青奥村运动员餐厅直供40种蔬菜和14种水果。

昨天，现代快报记者回到这里展开走访。　　　　记者看见，加工厂有3个车间，分别是预处理车间、加工车间和纸盒车间。

鲜切加工果蔬的流水线穿越3个车间，可在15分钟内一气呵成已完成果蔬鲜切的修整、切割成、清除、甩干等所有工序。每个车间操作者标准、温度拒绝都不一样，工作服颜色也不一样，有所不同车间工人不准串门。

　　　　记者在现场看到，在切割成生产线旁，一棵棵已修整好的紫甘蓝被机器均匀分布地小块甘蓝丝。丝、条、块等有所不同规格都有相同标准。南京市青奥办涉及负责人王立富说道，直供青奥会的鲜切果蔬每天有40个蔬菜品种、14个水果品种，要加工成64种规格，每种规格青奥组委都有标准拒绝，如胡萝卜丝要小块10毫米0.3毫米0.3毫米，切割机可按有所不同标准随时调节。

而加工纸盒好的鲜切果蔬保质期 长5天，但为确保口感，直供青奥厨房的鲜切果蔬保质期规定为3天。　　　　那么青奥会的果蔬供应到底有多严苛呢？记者了解到，为了理解这40种蔬菜和14种水果的保质期，专家们对水果蔬菜一一过堂。就拿香蕉来说，我们在市场上购买的香蕉，常常看见柄子部分有一些黑点，但这会阻碍日常食用，但是到青奥会就有所不同了，香蕉必需通体金黄，一个黑点都没，这就必需有一个较佳留存温度，经过大大实验，专家们找到香蕉在中温区(8－10℃)留存时间更长。

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