本文摘要：11点开始供餐，9点将近就来了！担忧车站太久，脚酸，人家拿着小板凳，坐着一旁整天一旁等。清华大学学生们这是在“傻”什么？昨天，厦门名厨黄仁传揭露谜底：沙茶面和面线纸“清华园5日游”真是白FUN，“不仅是清华，北大的学生都寻香而来”。 清华大学联手中国烹调协会名厨专业委员会首次举行“中华小吃美食节”，邀还包括广西、海南、云南、山东、四川、湖北、新疆、福建等13个省市的大厨转入清华食堂制作当地特色风味小吃。

11点开始供餐，9点将近就来了！担忧车站太久，脚酸，人家拿着小板凳，坐着一旁整天一旁等。清华大学学生们这是在“傻”什么？昨天，厦门名厨黄仁传揭露谜底：沙茶面和面线纸“清华园5日游”真是白FUN，“不仅是清华，北大的学生都寻香而来”。　　　　清华大学联手中国烹调协会名厨专业委员会首次举行“中华小吃美食节”，邀还包括广西、海南、云南、山东、四川、湖北、新疆、福建等13个省市的大厨转入清华食堂制作当地特色风味小吃。

作为福建惟一应邀的大厨，黄仁传一行3人拖着多达100公斤的食材入京引发了一股沙茶面旋风。　　　　据黄仁传讲解，他们一共降下了三种福建小吃，除沙茶面、面线糊外，还有沙县炒面。“前两种是替代性，后来事实也证明，光做到这两种小吃早已让我们忙得不可开交了。

”黄仁传说，为了烹调出有 有厦门风味的小吃，他们自带食材上北京。“还包括葱头、沙茶粉、扁鱼腊、厦门辣酱、花生酱等，在机场托运时超载了80公斤。”　　　　当然，相比后来的“状况”，超载显然算不上什么。

“我们带足5天量的食材，没想到显然抵御没法清华学生们的热情，2天就用光了食材，后来不得已在北京去找福建的供应商应急备料。”黄仁传说，在清华“桃李园”食堂，他们一天就要打算7大桶沙茶汤，每天能售出800份沙茶面；面线糊要熬20大锅，一锅60碗，一天获取上千碗。“队伍从二楼仍然分列到楼下，倒数5天都这么火热，还有很多福建学生不吃了之后争着和我们合影。

”　　　　黄仁传团队还教教清华大学食堂的师傅做到厦门的海蛎煮、炒面线、沙茶牛肉、五香卷。据传，让清华师傅们犯难的是海蛎要怎么浸，还有，煮面线纸不可或缺的葱头油怎么精出来。

黄仁传一一传授。他说道，清华此次举行小吃美食节，本意也正是期望各地的大师能为学校餐饮团队做到培训，将各地小吃文化回到清华。　　　　据报，黄仁传系中国烹调大师，福建省闽菜大师，福建省烹调协会常务理事，台湾中华美食交流协会大陆会长。

他同时还是第二届全国名厨烹调邀请赛兹金奖获得者。

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